众所周知，德国刀品牌数不胜数，但真正“德国制造”的德国刀一般都不便宜（指的是绝对价格，但考虑到质量和售后，正统的德国菜刀品牌都是还是比较放心的选择）。 如果材料越先进，价格就会越高。 它是众多“孤傲”、“不闻窗外事，专心在家做菜刀”的德国菜刀品牌中的一个异类。 同样位于德国刀城，其1956年10月1日的创立日期使其相比其他德国刀具品牌来说绝对年轻= =看来他们的策略是“薄利多销”和“以量取胜”，而且产品线很长，涉足各种刀具、厨具。 很多大马士革菜刀系列的官方售价只有几十欧元，网上的价格更是低得令人难以置信。 这款产品大概是我这么多年在德国等平价超市见过的唯一一款“德国制造”的“高端菜刀”了。 不过，虽然价格便宜，但不少产品却获得了红点设计奖、德国设计奖等奖项。 按照我们的想法，买不如卖。 如此便宜的价格能否拥有超越价格的品质，让我们拭目以待。 刀。
这款MY系列20厘米大马士革厨师刀属于其品牌HGS的高端系列。 HGS 专注于厨刀和餐具。 HGS的三个字母是创始人雨果和所在地的缩写。 MY系列是HGS大马士革系列中的高端产品。 芯材为日本VG10，德国菜刀品牌很少使用。 该系列荣获2016年德国设计特别奖（奖）和2015年奖。 该系列所有产品均在德国刀城生产。 这款20cm Chef厨师官方售价约为129欧元。 好像已经停产了，网上也找不到正规的卖家。 年初实际价格是35欧元= =
技术参数：
芯材为VG10，硬度为59至61。两侧有32层不锈钢大马士革钢，刀片总共65层。 手柄由18\10不锈钢制成，与刀片焊接在一起。 刀片长20厘米，厚约1.9毫米，宽4.4厘米，总长35厘米，重约226克。
拆箱：
标准德国菜刀包装 - 塑料和内衬纸箱。 产品防护能力一般，但包装盒外面详细介绍了产品的性能、特点、结构、维护等，几乎涵盖了所有的技术知识，算是加分了。
第一印象：
我该怎么说呢？ 我对这把MY的第一印象是，它不是德国刀= =与普通德国品牌菜刀的低调风格不同，这把MY乍一看很耀眼= =大马士革花纹，刀面抛光，全能不锈钢刀片整体看起来很“酷”。 拿起来晃一晃，为什么总感觉这把刀的脖子好长= =刀柄有点太长了，所以重心落得比较靠后，而且刀身轻，整体感觉不像拿菜刀的感觉= =
工作：
乍一看看起来还不错。 刀刃不太直。 刀刃整体向右倾斜，尤其是前端，但也不算太离谱。 刀刃线条整齐、对称。 但是等等，呃，白线== 刀刃左侧几乎整个边缘都是一条细白线。 不用仔细看，肉眼可能会经过，但用手指就能感觉到。 显然，打磨时我的手在颤抖。 这样做直接影响的就是锐度，经过测试也确实如此。 这款MY的初始锋利度只能用于将纸张剪成S形。 不适合德国菜刀品牌目前要求的剪发功能。 我对 VG10 的期望是比传统的德国菜刀更锋利。 不过，这个刀刃等级会突然让我的评价被拉低。 （都是我手贱，看到白线就觉得不舒服，用棍子擦掉了= =抛光后忘了拍照= =）
另外，我还在刀上发现了一个以前没有发现的现象，那就是刀刃区域（非大马士革部分）有不规则的细小凹痕。 究竟是什么造成了这种情况，目前尚不清楚。 虽然不影响使用，但是看起来还是不错的。 这有点烦人，我希望这只是一个例外。
更好的是，刀片的棱角，包括根部清洁部分，都经过足够的抛光和打磨，不仅提高了安全性，也提高了手感。
我原本以为手柄上的两行标记是由顶盖等不同材质连接而成的。 然而，当我仔细观察时，我发现手柄只是一块金属。 上面的两条纹路，是刻着刻着的。 没那么精致= =
我们重点说一下刀柄德国刀具钢材，这就是前面提到的太长的问题。 这些都会直接体现在手感上。 这款MY的刀片长20厘米，总长35厘米。 这意味着手柄实际上非常接近刀片的长度，并且刀片很窄（最宽处只有4.4厘米，即宽4.7厘米，长33厘米）。 放在一起，立人Pro感觉就是个胖子= =）。 重心比较靠后，而且长手柄让这把刀如果由正统厨师握着会很不舒服。 总给人一种头重脚轻的感觉。 的一种感觉。 而且，这个长手柄是一块不锈钢材质，截面呈椭圆形，中间粗，两端略带磨砂。 我个人看不出这个设计有什么“设计感”= =当然这可能和我个人用刀的姿势有关，但是用惯了正统厨师的人可能不太能适应用这个。
实战：
我想比较一下VG10和主流德国X50的保留差异。 不过这个悲伤的边缘让这台MY本来就不是很锋利，所以用了几顿饭之后，确实没有感觉到锋利度有什么明显的变化。 当然，由于我对VG10的“坚固”和薄刀片结构的了解德国刀具钢材，我从来没有用它做过撕鸡肉、切玉米之类的任务= =就普通切蔬菜和肉类而言，这台MY的性能还是一样的，基本操作轻松愉快。 重要的是切白菜时几乎没有噪音！ 对于这个噪音，看来这款MY还是一款小V的大平磨机，刀片比较薄且窄。 继续观察这个“白菜噪音”的原因。
总体看来，这款MY Chef的用料不错，做工也不错。 感觉没有什么设计感。 实际使用中，还是比较令人满意的。 最大的优点是便宜（想想“德国制造”、“VG10”、“65层大马士革”、“全不锈钢”，然后35欧元一件）。 不过，便宜肯定是有原因的。 我发现的可能原因是，比如这把刀没有逐渐变薄的设计，刀柄的形状和结构极其简单，质量控制一般。 要知道，正经品牌之间因原材料而造成的成本和价格差距其实并不算太大。 然而，多一道工序就多了一项成本，多一项测试就多了一项费用。 如果生产过程中的加工步骤和测试能够减少，那么最终价格更加便宜还是有可能的。 当然，对于我们普通消费者来说，这些都不重要。 我们只看到这个是德国制造的，材质好，对普通人来说好用，而且价格这么便宜是吧？
个人评价：
包装：8\10
做工：5\10
初始清晰度：6.5\10
感觉：5\10
实战：7\10
价格：9\10
总体评分：6.5\10
