耐腐蚀钢在折叠刀中更常见，因为它们难以清洁最适合做刀的钢材，但耐腐蚀减少了维护，并且可以承受更粗暴的使用。
很多人对不锈钢的普遍看法是不锈钢比较脆，很难磨利。
我不同意这个观点，脆性取决于热处理、刀片形状、刀片厚度和其他设计方面。
耐腐蚀钢不像碳钢或工具钢那么硬，但这并不意味着它们很脆。
如果您在潮湿的环境中使用刀，耐腐蚀钢是更好的选择。
市场上有多种不锈钢可供选择：420HC、425M、440C、12C27、13C26、AUS-6 和 AUS-8。
这些钢制刀具价格实惠且性能良好。
通常，这些钢的硬度约为 55-58HRC，但其中一些可以达到 60-61HRC。
市场上还有很多中高端不锈钢：VG-10、CPM S30V和CPM S35VN。
D2 是一种性能也很好的半不锈钢合金。 其硬度最好在58-62 HRC范围内使用。
然后还有ZDP-189、CPM S90V、CPM S110V、CPM S125V等高端合金。
ZDP-189的硬度可达67-68 HRC。 虽然折刀的硬度不是很高，但在63-64 HRC最适合做刀的钢材，可以很好地切割。 尽管其铬含量非常高（20%），ZDP-189在潮湿环境中仍然非常容易受到腐蚀。
原因很简单。 ZDP-189中的碳含量为3%。 碳化物含有大量的铬，仅含有少量的游离铬以抵抗腐蚀。
如果您喜欢更粗糙的边缘，或者切割绳子或纸板，那么您可以选择 CPM S110V、M390 或 Elmax。
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