我们之前的文章提到过，不存在所谓最好的钢材，这要根据其用途来决定。然而，对于许多刚开始接触刀的朋友而言，他们常常不清楚一把刀，或者说一把好刀应该具备哪些特性。对于这个问题，我们可以参考一下 ABS 的刀匠测试项目。ABS 的全称是美国锻造刀匠协会，这里汇聚了极为优秀的一批刀匠，他们的作品价格常常高达几万甚至十几万。要获得 ABS 的刀匠资格，你的作品需经过测试。测试内容包括切绳子，以检验刀具的锻造几何特定和锋利度；砍木方，来检验刀具刀刃强度；刮毛发，用于检验刀刃保持性；还有弯曲测试，以检验刀具韧性。测试完成后，由高级刀匠检测参加考试的刀具状况，依据此来判定是否通过。
ABS刀匠作品
ABS刀匠作品
关于 ABS 的问题，后续我们会在其他文章里详细进行谈论。从它的测试项目中能够看出，所谓的刀具钢性能，总结起来有以下四点：一是 Edge（边缘保持性）；二是韧性；三是耐腐蚀性；四是 Ease Of（易打磨性）。
EDGE 边缘保持性
它也被称作钢材强度，指的是刀具在使用时能保持锋利的能力。不管是用于切割硬纸板，还是砍木方，亦或是切割麻绳，都需要一把边缘保持性良好的刀。边缘保持性是区分优质钢和普通钢的一个极为重要的考量因素。有个题外话，很多刀具爱好者会觉得纸板很容易切割，似乎随便一把刀都能轻松做到。然而，硬纸板不光有纸浆刀具最好的钢材，还包含着多种硬质颗粒。要是经常用边缘保持性不佳的刀具去切割纸板，就会给刀具带来很大的伤害。
韧性
钢材具有良好的韧性，就能够在承受冲击和扭转的情况下避免断裂和失效。劈砍刀以及户外露营刀通常具有很高的韧性。
耐腐蚀性
通俗来讲就是具备抵抗生锈的能力。我们家中常用的厨刀通常具有很强的耐腐蚀性，然而普通碳钢在这方面的表现并不佳。如果你的刀的钢材不具备良好的耐腐性能，那就尽量别让它长时间处于潮湿的环境中。
EASE 易打磨性
与边缘保持性是完全相反的情况。对于那些喜爱自己动手对刀具进行打磨的刀友而言，挑选一把便于打磨的刀是很有必要的。
基于以上四项特性，我们将一些常用的刀具钢进行了划分：
优质钢包含 M390 这种钢材刀具最好的钢材，也包含 CTS-204P 这种钢材，还包含 CPM-20CV 这种钢材，同时包含 CPM-M4 这种钢材，另外包含 CPM-S90V 这种钢材，以及包含 CPM-S110V 这种钢材，还有 Elmax 这种钢材。
高性能钢 High-End 包含 CPM-154、CPM-3V、CPM-4V、CPM-S30V、CPM-S35VN、CTS-XHP 这些种类。 其中有 CPM-154 这种高性能钢，还有 CPM-3V 等其他种类，以及 CPM-4V 等，也包括 CPM-S30V 等，还有 CPM-S35VN 等，另外还有 CTS-XHP 。
VG10 属于中等钢 Mid-Range 。
低端钢 ，包括400系列，AUS-8等。
对于这个分级，大家看看就行，千万不要在选购刀具时过于执着于这个分级。在我看来，所谓的优质钢和高性能钢属于同一档次的钢材。AUS - 8 并非没有优点，VG - 10 的各项性能不比 154CM 差。大家在选购刀具时要根据自己的用途以及预算来决定。
下面针对以上钢材一一为大家介绍
M390
无论从哪个方面来讲，M390 都称得上是优良的钢材，并且有部分人认定它就是最为出色的钢材。它被广泛应用在顶级刀具公司的产品里，像微技术公司，其具备卓越的边缘保持性能、良好的韧性以及较强的抗腐蚀性能。
M390特性评分
CTS-204P、CPM-20CV
M390 与它几乎可视为同一种钢材，这三者的成分近乎相同，都含有较多的铬、钼、钒、钨。它们的各项特性评分也完全一样，不过 M390 是由某公司制造的，CTS - 204P 是由某公司制造的，CPM - 20CV 则出自某公司。
CPM-M4
它具有良好的边缘保持性且韧性良好。尽管评分相同，但依据经验和测试，它的边缘保持性要比 M390 和 S90V 好。它的耐腐蚀性较差，如果不是经常在潮湿环境中使用，或者不嫌给刀片上保养油麻烦，那么可以考虑 M4。
CPM-M4特性评分
CPM-S90V
蝴蝶和蜘蛛的产品应用广泛，国产品牌 We knife 也有不少产品在使用。它具有良好的边缘保持性，同时也具备耐腐蚀性。不过，它极难打磨，并且韧性相对于 M390 而言要差一些。
CPM-S90V特性评分
CPM-S110V
性能和 S90V 相近，然而边缘保持性更为出色，其出色程度几乎到了让人惊叹的地步，不过代价是韧性几乎降至了最低。倘若你想要长时间切割硬纸板，那么 S110V 将是一个非常不错的选择。
CPM-S110V特性评分
Elmax
M390 与它出自同一家公司，都具备出色的边缘保持性和韧性，并且相较于 M390 更易打磨，在微技术的产品里被广泛应用。（M390 和 Elmax 几乎将微技术的所有产品都覆盖了）
Elmax特性评分
154CM
普遍认为 440C 加入钼元素后得到了升级版，此升级版具有更好的硬度，还具备适当的韧性以及不错的耐腐蚀性。
154CM特性评分
CPM-3V
没人会否认 3V 是优良的钢材，它有着十分出众的韧性，正因如此，它被广泛应用于劈砍刀中，像著名的 Dan 大猩猩那样。并且它还具备良好的硬度和耐腐蚀性。
CPM-3V特性评分
CPM-4V
与 3V 相比较而言，4V 使边缘的保持性得到了提升，不过韧性方面不如 3V 那般突出。
CPM-4V特性评分
CPM-S30V
这种刀具钢名副其实，它的各项性能都很均衡。它具有良好的边缘保持性，同时也有不错的耐腐蚀性，并且相对来说比较容易打磨。
CPM-S90V特性评分
CPM-S35VN
S90V 的升级版，各项性能与 S90V 十分相似，只是韧性方面有所提升。110V、90V、30V、35VN 等，公司确实创造了许多好刀具钢！
CPM-S35VN特性评分
CTS-XHP
这种钢材很均衡，在 EDC 刀具中被广泛运用。它容易打磨，具备耐腐蚀的特性，同时边缘保持性和韧性都很好。
CTS-XHP特性评分
有一种钢材令人惊叹，它的耐腐性超高，并且边缘保持性也较好。倘若你的刀经常用于处理食物，那么可以对这种钢材加以考虑。
特性评分
1095
一款工具钢永远不会过时，它具有高韧性，容易打磨，边缘保持性也较为不错，并且价格便宜，性价比超高。卡巴的产品大量使用了 1095 钢。
1095特性评分
A2
直刀的经典用钢，各项指标相较于神钢 CPM - 3V 有所下降。不过，其指标仍在够用的范畴内。最为关键的是，这种用钢价格较为便宜。
A2特性评分
D2
D2 钢的使用起始于二战时期。它是刀具中应用较为普遍的钢材之一。这种钢材具有良好的边缘保持性。它还具有良好的韧性。不过，它的耐腐蚀性比较差。
D2特性评分
H1
H1 无疑是一种特种钢。它具有近乎变态的耐腐蚀性，正因如此，它在钓鱼刀中被广泛应用。即便长期浸泡在盐水中，它也很难生锈。然而，它的强度却很差。
H1特性评分
N690
这种材料广泛应用于欧洲刀具公司的产品里，特别是意大利的 Ratio 极端武力和 Fox 狐狸。它的强度和韧性与 VG-10 以及 154CM 相近，耐腐蚀性也极为出色。
N690特性评分
VG-10
性能和 154CM 较为相似，最大的不同之处在于耐腐蚀性得到了提升，它是最均衡的中性钢中的一种。
VG-10特性评分
400系列
工具钢中使用时间较长的一种，起初被用于制造剃须刀片，在餐具领域也有广泛应用，420HC 的广泛使用取得了巨大成功。
400系列特性评分
AUS-8
钢材中性价比比较高的一种，打磨起来很容易。要是你买了一把由 AUS-8 制造的刀具，就尽管使劲用吧。用坏了就打磨，打磨完接着用。
AUS-8特性评分
除了上述列举的钢材，还有很多其他的刀具钢。因为篇幅有限，我仅仅列出了一些在平时较为常见的。为了便于大家进行对比，我绘制出了几个将上述钢材的各种特性汇总的总表，供大家参考。
边缘保持性
韧性
耐腐蚀性
易打磨性
以上内容来自网站，由长鼻象工作室原创原译。
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