凛月
斌哥来买货了，我是斌哥，诺亚收藏。可能大家不知道，我还有一个牌子的菜刀，叫悦悦。我对刀有一点研究。最近，国内的朋友跟我说菜刀不太好用，但我想换，但不知道买什么。菜刀的价格跨度很大。亲们440钢材怎么样，为什么说这个市场上的菜刀价格差这么多呢？从几美元到几千美元，这个成本和质量有多真实？今天我就来跟大家聊一聊。
刀简单来说就是一块铁，一端有一个可以握持的手柄，铁的铁面是抛光的。在此角尖处，您可以切除物体。其中，这个铁凳是刀身，拐角的两侧是刀刃，拐角的线条是正面。磨刀刃的动作称为刀刃，刀刃会沿着刀刃的角度不断打磨，前端会更加锋利。很多商家经常尖锐地宣传自己工具的例外情况。其实，刀具锋利的关键在于打磨的工艺，而不是刀本身的质量。一把刀的优劣主要取决于材质、形状、工艺三个要素。材质决定了刀体的基本特性，如韧性、硬度、耐磨性、锋利保养性、耐腐蚀性、淬火性、硬度、红硬性等，这些方面都是必不可少的； ，重量的形状，刀的形状，刀片的样式，它直接决定了刀的用途；工艺较为复杂，可细分为锻造工艺和强化工艺。
锻造工艺是将钢进行锻造的方法，如夹层钢、嵌钢等。日本刀，如丸刀、三维和指甲氟刀等也属于此类。强化的工艺是额外的设计，比如大马士革的折叠钢、刀刃的包覆等。过去是为了弥补材料的缺陷而生产的。现在更多的是为了美观。同时，这也是导致该工具价格高昂的重要因素。今天，我们重点关注材料。尽管有陶瓷、金刚石等特殊材料，但钢仍然是日常使用的工具的主要材料。
铁是如何变成钢的？原铁中含有大量的铁和少量的碳。当将其加热到临界温度时，碳将溶解在铁的晶格中形成奥氏体。如果此时奥氏体钢缓慢冷却，铁晶格中的碳就会析出，与部分铁结合形成碳化铁渗碳体，部分碳会少量溶解在铁晶格间隙中。铁，然后形成铁宁。通过控制碳的基本含量，可以控制碳的分布，使其呈层状交替排列，最终形成珍珠。此类钢兼具强度和韧性，是极其常用的钢。回到奥氏体钢，如果高温钢快速冷却，大量的碳来不及扩散，就溶解在铁晶格之间的间隙中，使其处于饱和状态而变形，然后它变成一张纸或针。看，那就是马氏体。由于其间隔小且排列紧密，金属原子可以移动，因此马托尔钢具有极高的强度和硬度。
然而，当工具普遍用于工具形成马氏体时，内部晶格变化往往难以均匀，且更加扭曲。缺乏韧性。因此，通常将其重新加热至奥氏体临界温度，让部分过量的饱和碳原子析出440钢材怎么样，然后在自然冷却过程中重新形成均匀的晶格，以调整钢的性能。在这一系列的过程中，将钢加热到临界温度并在空气中冷却，形成细化且均匀的晶格。这种操作称为正火；快速冷却导致金属硬化淬火；加热后炉体缓慢冷却，形成较均匀、无内应力的组织。这就是退火；淬火市场-.一般来说，在相同的工艺条件下，含钢量越高，钢越硬，但脆，韧性越差。但通过添加其他合金材料，可以改善和提高钢的各种属性。
一般来说，钢有八种属性：韧性、硬度、耐磨、锋利保养、耐腐蚀、淬火、硬度、红度。韧性是指钢材吸收能量和塑性变形的能力；硬度是钢抵抗塑性变形和磨损的能力，通常用洛氏硬度来衡量；耐磨性是抵抗磨损的能力。值越高，研磨难度越大；锋利度的保持是指刀片在使用过程中锋利的长度；马氏体组织的深度和均匀性；淬硬性是指淬火后所能达到的理想最大硬度；红硬性是指在一定的工作条件下，即使将钢加热到接近引燃的温度，仍能保持其硬度。稳定的硬相能力。
对于普通消费者来说，其实考虑这五点就足够了。甚至可以看作是耐磨性和锋利度作为硬度的不同体现。只是方面。钢材的区别，除了工艺不同外，更重要的是材料配比的区别。
常见钢材大致可分为碳素钢、合金钢、粉末液晶钢（粉末钢）、工具钢四大类。碳钢主要由碳和铁组成，几乎不含或仅含有很少的其他金属。一般根据含碳量的不同，可分为低碳、中碳、高碳、超高碳钢。例如，含碳0.8%的1018钢就是低碳钢。日常生活中，我们常见的菜刀大多采用1045、1050、1055材质，硬度适中，加工简单。刀片虽然不长，但比较容易磨削。使用研磨。刀棒或陶瓷碗可以轻松研磨它。 1095等中高碳钢用于生产户外刀具和战术刀具。含碳量超过百分之一的超高碳钢一般都极其坚硬，但同时也很脆，但其磨削时的锋利度却可以保持很长时间，比如白纸钢。碳钢的一个明显缺点是通常容易生锈。
大家可能都听说过绿纸钢。它在白纸钢的基础上添加了铬、钨、铬，在一定程度上提高了防锈能力和韧性。在白托普钢的基础上，添加12%～15%的铬而得到的银族钢，属于不锈钢的范畴。不锈钢之所以能够防锈，正是因为添加了铬，所以从本质上来说，不锈钢属于合金钢。合金钢中的大多数合金元素都有其独特的功能。铬能形成致密的氧化铬保护膜，使钢具有抗氧化和腐蚀的能力，同时还能提高硬度；钨主要用于增强硬度和耐磨性； ;钴有助于提高淬透性。其他金属元素的作用可参考相关图表。工具用的合金钢是mate的，所以可以带磁性。
金属钢仍然遵循碳含量越高，刀越硬的基本规律，但由于添加的合金元素较多，也会影响硬度等属性，所以碳含量与硬度之间的对应关系并不是绝对的。复杂多样。就拿常见的钢材配方来说，以国家标准规则命名的牌号，第一个数字代表碳含量的千分比，如0.9%碳，后面的数字表示其他元素的百分比。 “十八”指的是百分之十八的铬，后面跟着表示有少量的钼和铬，所以有人称这种钢为九十八钼钢。规律不严谨，而且甚至很容易引起歧义，有的朋友可能见过这种X50铬钼15钢，这是德标写法，在刀中比较常见。三叉戟、双力人等品牌，其含碳量符合国家标准编写法规定为五十五钼蟋蟀以上。
每个国家的钢材品牌规则都不同。比如很常见的440系列钢材，它是美国AISI标准的钢材标准。四种领导者含有高铬麦芽糖。钼。日本中档工具常用的AUS系列钢材，由爱知制钢钢材俱乐部命名。其中最著名的AUS8可以被国家标准命名。与440C相比，碳含量较低，但其他芯部元素较多，整体机械性能更加出色。 VG系列钢材也颇有名气。其中最具代表性的VG10钢是按照国家标准命名的。通过对碳钢和合金钢的了解，我们不难发现，钢的本质实际上是由碳、铁以及其他各种金属组成的。
如今，在工业生产中，各种金属以粉末和基体的形式均匀紧密地排列，然后通过高温高压烧结。这样制造出来的钢晶体，韧性、耐腐蚀性等，都具有很大的优势。这就是粉末液晶钢，俗称粉末钢。粉末钢可以说是钢中的极品。除了价格贵之外，几乎没有其他明显的缺点。然而，粉末钢的强度是由于其特殊的结构而产生的。一旦进行了错误的恢复操作，很可能会破坏其结构并导致性能大幅下降。只有那些经验非常丰富的高级剑客才能使用专业工具修复粉钢而不损失性能，但无法进一步提高其性能。
大多数刀工在锻造粉末钢刀具时，通常只是将钢板切割成刀的形状，并通过简单的校正制成刀片。顶多就是在刀面上设计一些抛光纹路。要求极高。至于焊接刀片或者其他需要加热的工艺，我个人不建议购买。在众多粉末钢中，比较有名的CPM系列，基础S30V已经具有良好的硬度和韧性，在此基础上额外添加0.5%的S35VN，进一步强化了韧性。被公认为具有极高综合性能和性价比的粉末钢。此外，还有ZDP -189、CTS系列等也颇为知名。在菜刀领域，最著名的粉末钢是M390。它不仅具有很强的韧性，而且含有20%的铬，这也使其具有优异的耐腐蚀性。可以说粉末钢各方面的性能都是优秀的，唯一的缺点就是价格不够。
工具钢与前三种不同，是根据用途来划分的。常温下的钢称为冷钢。这类钢要求硬度高、耐磨性高；是高温环境热炼钢，对高红硬性要求较高；高速钢在切削速度上有切削速度、铣刀等。这类钢需要有较高的耐磨性、硬度和红度。在工具钢中，冷作钢会用于菜刀的生产，而如果将其他类型的工具钢应用到菜刀上，就完全浪费了它的耐热性和发红性。从成本效益的角度来看，是不成功的。在冷作工具钢中，其实还有很多前面提到的合金钢，比如九十八十八钼、七十七钼等。冷手钢中，最著名的是SKD11，但这种钢的情况比较特殊。 SKD11是日本钢板，其材料性能仅次于美国D2钢和我国。
然而，我们在购买刀具的时候，常常会发现很多商家都会宣称SKD11是粉末钢，但其实这是完全错误的。经过深入研究，我发现可能是因为有些厂家为了提高D2钢的性能，将D2钢重新冶炼成粉末钢，也就是CPMD2。这种顶级钢材通常用于一些高端户外刀具的生产。也许是因为有的厂家看到粉末钢D2，误认为D2是粉末钢，又因为SKD11与D2相似，所以被误认为是粉末钢。事实上，日本日立等厂商确实对SKD11进行了改进。改进后的产品称为SLD Magic DC53。这是两种截然不同的产品，与普通SKD11不同。
家族里，刀的学问真是渊博。价格的差异实际上是材料和工艺的差异。今天我就在这里和大家分享一下。在后续的造型与工艺视频中，我将为大家带来更多精彩内容，我们下期再见！
