ZDP-189是在一家日本公司（简称：日立金属）的铸造厂生产的。 日立是一家非常大的跨国公司。 他们几乎不出售未加工的钢材。 日立金属对钢材的性能要求很高。 需求者要使用这种钢，需要了解它的用途，并且经过测试，需要非常严格的热处理技术。 从而能够在产品上发挥其最佳的性能。 即使拥有其热处理技术，如果要加工ZDP-189钢，也必须获得日立金属的授权。 即使在日本，也只有一些经过授权的热处理制造商才有权加工。 目前已知的授权热处理工厂是日本的“畑工业株式会社”。
其他品牌的ZDP-189刀不是也用的吗？
正如我刚才所解释的，他们几乎从不出售未加工的钢材。 如果使用，必须得到日立金属的认可。 经过加工和热处理后，可制成成品或半成品出口。 其他品牌使用的ZDP-189产品均在日本加工后出口给品牌，或者半成品出口，品牌再进行最后的组装工作。 所有成品叶片均在日本完成。 据了解，威廉亨利、卡秀、蜘蛛等品牌所使用的ZDP-189产品均在日本完成。 其中（卡秀）的部分ZDP-189产品是在美国完成的，因为卡秀秀属于KAI公司。 我们知道的卡秀、零误差、迅都属于KAI旗下，这些品牌在美国运营。 KAI是一家日本公司，KAI的母公司是日立金属。
ZDP-189钢真的像它说的那么好吗？
ZDP-189以其超高的硬度和保持力而被用户所熟知，并被日本公司将刀具硬度和磨削发挥到了极致。 ZDP-189的特性使得原钢的冶炼、加工和热处理更加复杂，因此制造的工具相对昂贵。 高硬度使其变脆，因此用这种钢制成的刀具不适合砍伐。 它们广泛用于切割任务。 您可以在日常折叠刀、绅士刀、收藏刀和厨房刀中看到这种钢材的使用。 锋利度高，磨削后保持性好。 这些都是选择日常使用刀的优点。 任何钢材的选择都是厂家和品牌根据产品定位做出的选择。 单纯评价它的好坏是没有意义的。 如果单看价格的话，绝对是不错的。 选择产品时评价的是自己的选择，而不是外部的促销或者商家的促销。
除了ZDP-189之外日本日立钢材，还有哪些钢材需要在日本加工？
一次偶然的机会，我在日本海关网站上看到了相关信息（找不到原文链接和信息，有机会我会补充）。 ZDP-189、VG10、OU-31、SPG2等属于特殊钢，未经加工的粗钢产品被列为禁止出口。 SOG使用的VG10、SPG2、SOG使用的SPG2都是从日本加工出口的，而不是两个品牌自己生产的。
为什么我还能看到中国工具品牌使用VG10？
这个时间点大概是2015年之前（具体时间有待考证）。 早年VG10并没有被列为禁止出口，所以早期的中国品牌菜刀采用VG10钢材是很正常的。 近两年，一些中国菜刀品牌标注了VG10，如果产品产地不是日本，我个人认为钢材是虚假标注的。 因为早年购买的钢材不能使用这么长时间，还有一点就是有些商家用钢材来代替VG10钢材。 这两种钢的性能可能相似，也被错误地标注为VG10，所以购买时需要核实。
为什么日本刀以锋利着称？
如果你喜欢以锋利度为主要优势的刀具，我认为选择日本品牌最为合适，其中菜刀以锋利度高而闻名。 对于日本人来说，锋利度对肉类和蔬菜细胞壁的损害最小。 这是减少细胞内多汁成分损失、保持新鲜、保留风味的唯一方法。 锋利度越高，食物处理速度越快，食物在空气中发生氧化反应的时间缩短，保证食物的新鲜度。 食物更快地到达顾客的嘴里，味道也更新鲜、更美味。 因此，日本制刀的整个技术流程都是以生产最锋利的刀片为目标驱动的日本日立钢材，这当然也取决于品牌方钢的选择和处理。
