如果谈及去欧洲旅游，像巴黎、罗马、柏林、阿姆斯特丹这些著名的城市名字，人们早已十分熟悉。若细细讲述这些城市德国刀具钢材，想必大家早已没有什么兴致了。所以今天要讲一个特别的城市——索林根。
人们常把他称作德国刀城。索林根和德国刀的关联，如同好莱坞与美国的关联一样。然而，索林根与德国刀的历史更为久远。实际上，德国 90%的刀都是在索林根生产的。
在索林根，当地人满脸自豪且抬头挺胸地侃侃而谈，讲到刀时，似乎有着一股与生俱来的自信。关于与刀具的结缘，有这样一个故事：
早期有一位叫格拉芬的将军，他如同退隐江湖的豪侠一般，希望找到一处宁静的地方度过余生。他虽然隐姓埋名，但心中仍怀有大志。身为一名将领，他把制剑技术传授给了当地的人。或许是上天保佑这座小城，格拉芬偶然间发现索林根附近的山区蕴藏着稀有金属矿。这种天时地利的情况，让他立刻进行了试验和推广。
他当时发现了铬、锰、镍等物质。这些物质是锻造不锈钢的主要成分。
有了制剑的秘术和炼制不锈钢的技术后，刀的锻造便顺势而生。
索林根人早期制刀的基本过程很简洁。伍珀河在小城边缓缓流淌。不锈钢加工完毕后，工匠们借助流经此地的溪水来研磨刀具。妇女们提着装有配件的篮子，然后把篮子带给山上的工匠进行装配。
1363年，索林根便生产出第一把刀具。
铁匠铺敲锤的“咚咚咚”声响，盖过了教堂日夜的敲钟声。接着，索林根的刀逐渐开始闻名天下。从那之后，刀具和剪刀的生产成为这座城市的经济支柱。因为品质出众，“Me fecit”（拉丁语，索林根制造）一度成为原产地和品质的象征。如今，世界顶级的西方刀具大多产自这座人口不到 20 万的小城。
（如今的索林根伍珀城堡俯拍）
【人世疯狂，刀刀见血】
闻名于刀，却也曾经羞愧于做刀。
刀剑在人类漫长的历史中是不可或缺的，尤其是在战争史中。
索林根的制刀工艺十分优秀。在战火纷飞的那个年代，这似乎变成了它最大的不幸。二战期间，因为希特勒的命令，城中的所有企业都被要求为“第三帝国”效力。索林根人几乎把所有纳粹优质军用刀具的生产都包揽了下来。
战争期间，全城制刀，杀人利器，把把出自索林根。
（希特勒政策下陷入疯狂的德国人）
（短柄索林根二战时德国纳粹短剑）
一如一名德国士兵二战时的遗言：
告诉元首我已经尽了自己的全力；告诉父亲我绝对不会投降；告诉母亲我依然深深地爱着她。
小城一样无奈，但立场让它陷入疯狂。
那些图案刻在纳粹刀具上，带有索林根传统的橡树叶子。当地人提及这些刀具就万分愧疚，这些图案从此成为他们心中难以抹去的烙印。
【那些于黑暗中透出的微光】
如今，主厨用这里的刀来捍卫美食。
索林根的城市发展历程，与刀具铸造的发展历程紧密相连。城市的工业博物馆以及刀具博物馆，将欧洲剑与火的文明历程记录了下来。同时，我们能够察觉到刀与剪在其中扮演着重要的角色，它们作为厨房用具，静静地陈列在博物馆里，映照出了欧洲多年来的餐饮文化发展历程。
生产军刀是因为战争的逼迫而无奈为之。厨房用刀的铸造，是为了使生活更加美好。我们的生活总归是需要一把好刀的，别无他因。
200 多年前，索林根开始出现初具规模的工厂。然而，当时还没有先进的设备，劳动力也不充足。所有的这些，依靠的仅仅是工人的双手以及那一份专注。
（早期工人制作厨房刀具）
年代久远，且受当时照相设备的限制，拍下的图片清晰程度不够。然而，我们还能依稀看到工人手持着尚未成型的刀具，在进行着不断的倾轧和打磨。最初是用木桩来压平，而一股股粗麻绳是支撑这些器具的最重要物件。
（当地知名品牌的早期刀具）
这些刀的形状显然是为了配合切不同的菜，并且是为了发挥不同的用途而被制造出来的。
这样的弧度和形状，德国人200多年前就能做到。
让人觉得很有趣的是，做事严谨细致的德国人也有着艺术方面的天分。1884 年，一家专门售卖刀剪具的店铺在橱窗里展示出了一只“钢铁孔雀”。
（图左即为“钢铁孔雀”）
这只孔雀是由剪刀、汤勺和餐刀制作而成的，它的工艺十分精巧，并且栩栩如生，让人一眼望去就难以忘怀。如今，这只孔雀已然成为了索林根刀具博物馆的镇馆之宝。
似乎在暗示着德国人铸的刀：柔软和刚硬结合，华美和耐用共生。
从此德国刀具钢材，索林根的厨房用刀铸造进入了一个新的篇章。
【“好刀多磨”】
新时代，当你询问索林根人一把好的厨房用刀的标准是什么时，他们会告诉你以下三点。其一，是锋利度；其二，是硬度；其三，是韧性。
怎么做到一把刀在这三个方面都拥有出色的表现？
索林根本土品牌创立于 1731 年，到现在已经有 286 年的历史了，这一点可能需要双立人来告诉你。
（双立人创始人彼得·亨克斯）
1731 年的时候，中国处于清朝雍正年间。同时，西方正处在即将开始第一次工业革命的前夕。
双立人创立的前期，靠得是工人的一双手，一颗匠心。
双立人如今能有这样的地位，靠的是它拥有一颗匠心。它历经世代传承，始终保持着精益求精的态度。
那些工人专注制作厨房刀具的老照片出自双立人，那些早期的刀具图出自双立人，那只钢铁孔雀也出自双立人，这无疑是最有力的佐证。
怎么选一把好刀，就按双立人的标准来。
看硬度的话，需要看刀的原料选材。你能想到一把刀使用的钢材是用于航空飞行器的吗？这就意味着，我们的刀即便飞到太空，也不会有任何变化。双立人很厉害，其 系列使用的是制造航空飞行器轴承的高性能钢材，硬度非常高，并且还具有抗腐蚀的特性。
刀的韧度与硬度相对，韧性指的是在大力冲击下刀不会断裂的能力。硬度越大，相对而言韧性就越小。那么怎样才能让两者达到平衡呢？通常会采用冰煅的方法，简单来说，就是刀具经过热处理后，把它放置在零下两三百度的环境中进行深冷处理，这样可以提高韧性且不会降低硬度。
双立人，用的是零下200℃的冰煅工艺。
硬度和韧性都搞定之后，我们就得关注刀刃了。因为每把刀的适用范围不一样，所以通常德系厨刀的分类会很细致，角度也多种多样。刀刃越小，其切割能力就越强。
这样的三步走可用于对每一把刀的评判。一把好刀需要具备高硬度，并且需要具备韧性，同时还需要切割锋利。
一把好刀，还应该经得起“磨”，而且要多磨。
1731 年至 2017 年期间，刀逐渐变钝了，然而经过磨砺后又如同新的一样。每天都在使用它，让你懂得了好刀需要多磨砺，并且越是好的刀，就越是能贴近你的手。
追根溯源，初心不改。
（双立人创始人的家族后代手挽手摆出logo姿势的老照片）
知名主持人曹启泰评价双立人时说：双立人的一把刀能够使用二十年。在这二十年期间，还可以不断地送去进行维修和保养。经过维修保养后，这把刀会变得灵活好用。而且它一直都不会坏。说真的，这把刀真的可以陪伴你一辈子。
最近，国际春季消费品展作为全球领航的贸易展会在法拉克福开展得很热烈。双立人是德国顶级厨具的代表之一，它在现场展示了高质量的多用刀以及专为中国人订制的中式炒锅等。现场的布置十分梦幻，完美地展示了生活的美学。
双立人自己曾这样说：为了最好。始终保持热忱，始终拥有激情，始终做到专注，而这所有的一切，都是为了那个“最”字。当下，双立人的产品赢得了越来越多的人的喜爱，看到这些精致的厨房用具，你是否会有一种心动的感觉？是否想要将它们都拥入怀中？悄悄告诉你哦！展会期间，双立人天猫官网旗舰店会在同期销售很多同系列的优良产品。那些世界顶级的厨具，你都能够带回家。
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