如果我问你“厨房里的工具中，必须好用的是哪些”？我相信有超过一半的人，都会回答“刀”。
确实，无论是刚开始学习做菜的新手，还是在厨房经历多年的老手，亦或是职业厨师，都对刀具有着较高的要求。
实话讲，刀这一物件，不会如同其他精美的器具那般，给你带来极为强烈的幸福感。然而，它却对在厨房中所获得的成就感起着决定性的作用。
一把刀像“锯”一样，切菜时要来回“割嗤”好半天，切肉丝儿特别费劲，仿佛要耗费半条命什么钢材做刀最锋利，还时不时打滑。要是遇到急脾气的人，很可能直接就把菜切成块儿，改成炖肉了。要是遇到厨房新手，搞不好就因为这个而放弃学做饭了。很多人不爱做饭，我认为最直接的原因其实就是工具不灵活。
一把顺手的刀，就好像一个能力和执行力都极为强大的得力帮手。你只需将“工作”交付给它，它便能轻松且游刃有余地完成。那留给你的又是什么呢？是轻松，是舒心，是愉悦。嗯，不信你瞧瞧~
刀锋在食材间游走，当两者合为一体时，仿佛流星划过天际，与夜空相互融合，既契合无间，又能保持各自的唯美。（这句话，难道像我写的吗？）
这把刀很有名，它有个禅意的名字叫【旬】，且来自日本。一款好的厨房宝贝、一件物有所值的好物，就像一个好包包、一辆好汽车一样，都能在细微处带来美好的使用体验。
日本的铸刀业历史悠久且底蕴深厚。贝印集团创建于 1908 年，是一个百年老字号。它位于日本著名的刀具之都。好品质是贝印自创立起一直努力追求的。他们“为更多的人，提供更好的商品”的品牌理念，经受住了时间的考验。
贝印在对品质执着追求的过程中，诞生并创立了【旬】这一刀具品牌。如今，【旬】已成为全球厨师，甚至很多米其林主厨都拥有的品牌。在 2015 年 9 月截止时，【旬】在全球的销售量已超过 500 万套，这在整个刀具界是一个相当不错的成绩。
我们这套刀具是数量稀少的。它是【旬】的纪念限量款什么钢材做刀最锋利，刀身印着纪念标志。这种纪念限量款的刀，带有里程碑式的记录，更为精致，对于爱刀人士来说，也更具有收藏价值。
到底好在哪里呢？这样来讲，每一把旬刀，是由有着几十年经验的专业工匠亲手打造的。它需要经过 100 多道工序的制作才能够完成。除了刀身使用珍贵的钢材之外，刀柄是人工制作的，刀具的弧度是人工打磨的，刀刃的角度也是人工打磨的。
锋利，使用起来很顺手，做工精致，经久耐用，这些就是旬刀能够在全球畅销的原因吧。一把好的刀中，包含了文化的传承，手艺人有着精湛的技艺，以及秉持着一丝不苟的专业态度。
此外，在 2003 到 2015 这 12 年期间，【旬】品牌连续获得了 10 次刀具界的最高奖项——Knife of the Year。并且还拿到了诸如 BLADE SHOW、德国红点设计大奖等众多奖项。瞧，我们【文怡之选】推荐的产品，与设计界的奥斯卡奖项有着紧密的联系呢。
品牌的刀具包含多种款式和刀型。我为大家挑选的是最适合中国人做中国菜的刀型，即“中华菜刀”，它适用于中餐烹饪中的常规切菜、切肉、拍、碾、剁馅儿、片片儿等工序。同时还配备了一把小的“水果刀”，用于切水果或小件食物，这样使用起来和清洗起来会更方便。
套装盒里配有磁力护刀夹。若你家没有刀架，那么在抽屉里存放刀具时，磁力护刀夹能避免锋利的刀刃误伤到手。
“中华菜刀”是【旬】依据中式菜刀的特点所打造的。它的手感极佳，重量也很合适，完全符合中式传统刀具的使用习惯，使用起来十分趁手。并且它非常锋利，能让你瞬间就对它产生喜爱之情。很有可能，当你拿到它之后，就根本不想离开厨房，会找各种理由进入厨房进行切菜、做饭等操作。你或许会爱上刀刃触碰食材时的那种感觉，切肉就如同切豆腐一样，实在是太奇妙了。
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【旬】刀的最厉害，也最无法替代的地方：
16度刀刃更锋利
知道旬刀的人都明白，它的每一把刀都具有 16 度的开锋度，并且是双面开刃的。这个角度是由专业工匠花费几十年时间，通过手工打磨而成的，并非在流水线上生产出来的。每当我写下“手工打磨”这几个字，我对手艺人就会产生敬佩之情，旬刀工匠的手艺，确实是其他厨房刀具无法达到的。
你或许对“开锋度”这个词感到有些迷惑。没关系，无需了解过多专业知识。只需记住“开锋度越小，刀就越锋利”就可以啦。它能够在不损伤食物纤维的情况下，留存食材原本的味道。即便对于汤汁特别多的水果或者蔬菜，一刀下去，也能锁住其营养和汁水。
33层钢材的融合，让刀具更锋利，耐用
旬刀的钢材有 33 层。别觉得惊讶，确实是 33 层。其中除了核心的 VG-MAX 钢材外，它是当今世界比较有名的，具有硬而不脆且相当锋利的特点。刀具两边还各添加了 16 层大马士革复合钢材。据说，大马士革钢在古代是制作刀剑的顶级用钢。
这样的强强联合，使得旬刀的硬度变得更好了，它更加锋利了，也更加耐用了，并且不容易被腐蚀。
独特的大马士革花纹，彰显个性
刀上的波浪形花纹来头不小。它是由上述 33 层大马士革钢材压制而成。其图案类似中国的水墨画，也像木制纹路。看起来显得典雅，摸起来则很有质感。
手柄材质设计合理，材质更高级，且易打理
这两款旬刀的手柄，其材料是由多种硬质木材合成的（专业名词为 Pakka wood）。这种材料很容易进行打理。并且，手柄的设计如同英文字母 D 型，当握在手里时，感觉非常舒服。
