海口的味道就是海口的夜晚。 曾经有很多露天大排档、喧闹的酒吧和形形色色的人群。 夜幕一到，海口的味蕾悄然开放，城市上空弥漫着熟悉的海鲜味、肉类味、生啤酒味、油烟味。 晚上有两个主角，一是著名的清补凉，二是海口的蟹粥。
海口的夜晚就是海口的味道
海口有几个吃螃蟹粥的地方是比较有名的。 一个是艺龙路，一个是省军区宾馆人才市场，比较出名的就是秀英钢材市场前的两家海陆丰蟹粥店。 海南有很多美味的海鲜粥。 为什么蟹肉粥能从这些海鲜粥中脱颖而出，成为独立的风格呢？ 他们的方法非常相似。 他们都是用海南的螃蟹，和虾米一起煮粥。
蟹粥
秀英钢材市场门口，最早的海陆丰蟹粥店晚上九点才慢慢开始生火做夜宵。 那时海口的夜生活比现在更加丰富多彩。 当他们开始关门时，蟹粥生活开始蓬勃发展。 小时候，我们从酒肆出来就直奔这个地方。 吃完一碗清蒸蟹肉粥后，我们的五脏六腑开始舒服了。 海南的夏天的夜晚很长，时间就是用来打发时间的。 慢煮蟹肉粥，与这慢生活不谋而合。 您可以在空旷的空间里享受凉爽的海风。 ，那种清爽很难形容。 说到这里，你就会明白为什么大众创业、万众创新之后，那些大排档搬到家里之后，生意却没有以前那么红火了。
海口的蟹粥其实在烹调方法上颇有特色。 蟹粥是根据蟹的大小来定价的。 那时候，一只好的螃蟹要四十、五十元。 如果有四五个人，他们会每人点螃蟹。 其实，少吃螃蟹也没什么坏处。 有肉蟹和奶油蟹。 可以根据自己的口味熬粥。 底料通常是潮汕生米粥，加入新鲜的螃蟹和虾海口秀英钢材市场，粥的鲜美就出来了。
海口蟹粥与潮汕蟹粥本质上是一样的，只是有细微差别。 在广州生活多年，非常怀念天河立交下的潮州蟹粥。 广州的蟹粥和海口的有很多相似之处，但论螃蟹的鲜美，蟹粥的鲜甜，却无法与海口的相比。 很多人问我，为什么？ 其实还是有一点区别的，就是成分不同。 蟹粥的甜味一定要和虾搭配。 广州的螃蟹粥通常用鲜虾，一般是一两斤虾，和螃蟹一起煮。 粥的味道纯粹是虾的味道。 其实这也是那些店家赚钱的一种方式。 我们海边的虾蟹粥一般只需要两三两虾。 粥已经够鲜够甜了，不需要用那么多虾。 不过，海口的蟹粥并不是用鲜虾，而是用了少量的虾。 虾的搭配海口秀英钢材市场，在虾的醇香中增添了虾的鲜甜，蟹粥顿时香喷喷的。 就因为这一点点的不同，我总觉得广州的蟹粥只是有点不一样而已。
广式蟹肉粥
随着海口大众创业、万众创新的不断进行，海口能吃夜宵的地方已经不多了。 自然，蟹粥在海口越来越少见了。 我们小时候常去的海陆丰店好像已经搬到了海口西站了。 小店开业后，顾客没有以前那么多了，海口的甜味也渐渐失去了原来的味道。
